Ingredientes
- 300 g lentejas cocidas y escurridas (lata o cocidas en casa)
- ½ cebolla pequeña, picada muy fina
- ½ pimiento verde, picado muy fino
- 1 diente de ajo, rallado
- 2 cdas harina integral o pan rallado integral
- 1 huevo campero (o sustituto vegano: 1 cda linaza + 3 cdas agua)
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce ahumado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite en spray
Elaboración
- Aplasta las lentejas con un tenedor o pásalas unos segundos por el procesador. No completamente: deja algo de textura.
- Si usas el sustituto vegano, mezcla la linaza con el agua y deja reposar 5 minutos hasta que gelifique.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en un poco de aceite 5 minutos. Añade a las lentejas aplastadas.
- Incorpora el huevo (o el gel de linaza), la harina y todas las especias. Mezcla bien. Si la masa queda muy blanda, añade un poco más de harina.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez. Airfryer: 180 °C, 12–15 min, girando a mitad. Horno: bandeja con papel, 190 °C, 20 min.
Consejo de Inma
Las legumbres no tienen por qué comerse siempre en ensalada o guiso. Esta receta es ideal para batch cooking: prepara el doble y congela las albóndigas crudas. Las sacas, descongelan en nevera y al airfryer.
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